بروتين الدواجن ويشير نقص الأحماض الأمينية إلى الحالة التي يكون فيها تناول الدواجن للبروتين غير كافٍ أو يكون استهلاكها مفرطًا، مما يؤدي إلى نقص في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية.

أولا- الأسباب

1. نقص البروتين والأحماض الأمينية في العلف:هناك تباين كبير في محتوى البروتين والأحماض الأمينية في الأعلاف المستخدمة بشكل شائع للدواجن. تحتوي الحبوب والأعلاف المصنوعة من النخالة على نسبة منخفضة من البروتين وقيمة غذائية غير كاملة، وخاصة أنها تفتقر إلى الميثيونين والليسين. على النقيض من ذلك، تحتوي الأعلاف البروتينية الحيوانية على نسبة أعلى من البروتين وملف تعريف أكثر اكتمالاً للأحماض الأمينية. إذا كانت أنواع الأعلاف مفردة، أو كان تكوين النظام الغذائي غير معقول، أو كان هناك نقص طويل الأمد في الأعلاف البروتينية الحيوانية، فقد يحدث نقص في البروتين والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك، فإن متطلبات البروتين والأحماض الأمينية في الدواجن ترتبط ارتباطًا وثيقًا بنوعها وسلالتها وعمرها وأدائها الإنتاجي ودرجة حرارة البيئة ومستويات الطاقة الغذائية. على سبيل المثال، تحتاج فراخ الدجاج اللاحم وفراخ الأمهات إلى معظم البروتين والأحماض الأمينية أثناء مرحلة الحضانة، والتي تقل تدريجيًا مع نمو الكتاكيت. تتطلب الدواجن من النوع اللحمي أكثر من الدواجن من النوع البيض؛ تحتاج الدواجن النامية إلى أكثر من البالغين؛ تحتاج الدجاجات البياضة إلى المزيد من بداية وضع البيض إلى ذروة الإنتاج، وتنخفض مع انخفاض إنتاج البيض. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تقليل تناول العلف، مما يستلزم زيادة محتوى البروتين في العلف. تؤدي مستويات الطاقة الغذائية المرتفعة إلى دفع الدواجن إلى تقليل تناولها للعلف، مما يتطلب محتوى أعلى من البروتين والأحماض الأمينية في العلف. قد يؤدي تجاهل هذه العوامل في تغذية الدواجن إلى نقص البروتين والأحماض الأمينية عند استخدام تركيبة ثابتة لفترة طويلة.

2. تركيبة الأحماض الأمينية غير المتوازنة:إن نقص البروتين في العلف يؤدي حتماً إلى نقص واختلال التوازن في الأحماض الأمينية. وحتى النقص في حمض أميني واحد يمكن أن يؤثر على استخدام الأحماض الأمينية الأخرى، مما يسبب نقصاً في الأحماض الأمينية المتعددة. والأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين والميثيونين والتريبتوفان تحد من استخدام الأحماض الأمينية الأخرى في تخليق البروتين. إن تغذية الدواجن بأعلاف منخفضة في هذه الأحماض الأمينية (مثل حبوب الذرة والذرة الرفيعة، وأعلاف النخالة) على المدى الطويل يمكن أن يسبب نقصاً في الأحماض الأمينية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الأحماض الأمينية لها علاقات خاصة؛ على سبيل المثال، يمكن تحويل التيروزين والسيستين من الفينيل ألانين والميثيونين في أجسام الدواجن. وعندما يكون الأولان ناقصين، تزداد الحاجة إلى الأخيرين، مما يؤدي إلى نقص الفينيل ألانين والميثيونين. وعلى الرغم من أنه يمكن تصنيع الجلايسين في جسم الدواجن، إلا أنه يتم تصنيعه ببطء في الكتاكيت، ولا يلبي احتياجات نموها السريع، مما يؤدي إلى نقصه إذا لم يتم إضافته إلى نظامها الغذائي. إن عدم الاهتمام بشكل كاف بالعلاقات التضادية والتحويلية بين بعض الأحماض الأمينية يمكن أن يسبب أيضًا نقصًا.

3. انخفاض تناول العلف بسبب المرض:يمكن أن تؤدي الأمراض إلى تقليل تناول العلف، مما يؤدي إلى عدم تناول كمية كافية من البروتين. يمكن لأمراض مثل داء الباستريلا في الطيور، وداء الكوكسيديا، والتهاب الجهاز الهضمي، وخلل الجهاز الهضمي أن تؤثر على هضم وامتصاص واستخدام البروتين في الدواجن. بعض الأمراض الحموية وأمراض الهزال المزمنة، مثل مرض السل في الطيور، ومرض ماريك، وسرطان الدم في الطيور، وعدوى الديدان الخيطية في الجهاز الهضمي، تزيد من استهلاك البروتين في الدواجن. يمكن أن يؤدي نقص الكربوهيدرات والدهون في النظام الغذائي إلى تعزيز تحلل البروتين والتأثير على تخليق البروتين.

II. التسبب في المرض

البروتينات هي الأساس المادي للحياة، وهي تتألف من المكونات الرئيسية لخلايا جسم الدواجن وبيضها، بما في ذلك العضلات والجلد والريش والأعصاب والأعضاء الداخلية والإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة وغيرها، وتشارك في الأنشطة الأيضية. وبالتالي، فإن البروتينات والأحماض الأمينية ضرورية للحفاظ على الحياة والنمو والتطور والجينات ومقاومة الأمراض وتكوين البيض في الدواجن. يمكن أن يؤدي نقص البروتينات والأحماض الأمينية إلى تعطيل عملية التمثيل الغذائي، مما يتسبب في تثبيط النمو وانخفاض الإنتاجية وانخفاض مقاومة الأمراض.

ثالثا: الأعراض السريرية

تظهر على الكتاكيت التي تعاني من نقص البروتين والأحماض الأمينية بطء في النمو والتطور، وريش غير منتظم وباهت، وضعف، وخمول، وضعف الشهية، وانخفاض طفيف في درجة حرارة الجسم، وتكتل متكرر. ينخفض ​​الضغط الاسموزي للبلازما، مما يؤدي إلى وذمة تحت الجلد، وانخفاض إجمالي عدد خلايا الدم الحمراء، والهيموجلوبين، مما يسبب فقر الدم والفشل في الوصول إلى زيادة الوزن المتوقعة.

تظهر على الدواجن البالغة هزال تدريجي، وانخفاض أو توقف إنتاج البيض؛ وتظهر على الدواجن الذكور حركة ضعيفة للحيوانات المنوية، ومعدلات إخصاب منخفضة، ونسبة فقس منخفضة.

وبغض النظر عن العمر، فإن الدواجن التي تعاني من نقص الألبومين والغلوبيولين في الدم تعاني من انخفاض فيهما، مما يؤدي إلى ضعف مقاومة الأمراض والتعرض للعدوى الثانوية، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى الوفاة.

رابعا: التغيرات المرضية

يكشف الفحص بعد الوفاة أن معظم الدواجن التي تعاني من نقص الوزن تكون هزيلة، مع اختفاء الدهون تحت الجلد، وذمة، وعضلات شاحبة ضامرة، ودم رقيق وضعيف التخثر، وتراكم السوائل في التجويف الصدري والبطني والتامور، وغياب الدهون في الجسم تقريبًا، والدهون التاجية للقلب تبدو هلامية.

5. التشخيص

يعتمد التشخيص عادة على الأعراض السريرية (النمو البطيء، الهزال، فقر الدم، انخفاض الإنتاجية) والتغيرات المرضية (اختفاء الدهون، ضمور العضلات، الوذمة، تراكم السوائل)، إلى جانب تحليل الأعلاف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد الانخفاض الكبير في إجمالي البروتين في الدم، والألبومين، والغلوبيولين، وإجمالي خلايا الدم الحمراء، والهيموجلوبين في التشخيص إذا لزم الأمر.

سادسا: الوقاية والعلاج

1. ضمان وجود كمية كافية من البروتين في علائق الدواجن:عند صياغة علائق الدواجن، ضع في اعتبارك الطاقة والفيتامينات والمعادن، مع اعتبار البروتين عاملاً حاسماً. عمومًا، تحتوي الحبوب والنخالة على نسبة منخفضة من البروتين وقيمة غذائية غير كاملة. وبالتالي، يجب تحقيق التوازن بين الأعلاف البروتينية النباتية والحيوانية (على سبيل المثال، دقيق فول الصويا، دقيق بذرة القطن، دقيق بذور اللفت، دقيق السمك، دقيق الدم، دقيق اللحوم والعظام). بالنسبة للكتاكيت والدجاج اللاحم، يجب أن يكون محتوى البروتين في العلف حوالي 20٪؛ وبالنسبة للدجاج البياض، 14٪ -16٪، مع عدم انخفاض محتوى البروتين الحيواني في العلف عن 3٪.

2. الحفاظ على توازن الأحماض الأمينية والعلاقات العدائية:يؤثر نقص الأحماض الأمينية المحدودة على الاستفادة من الأحماض الأمينية الأخرى، لذا يجب استكمال النظام الغذائي بالأعلاف والمواد المضافة الغنية بهذه الأحماض الأمينية، مع الانتباه إلى التأثيرات المعاكسة بين بعض الأحماض الأمينية، مثل الأرجينين والليسين، والفالين، والليوسين، والأيزوليوسين، وضبط جميع الأحماض الأمينية في المجموعة عند زيادة حمض أو اثنين لتجنب النقص.

3. التعديل في الوقت المناسب لصيغ الأعلاف:تحديد متطلبات البروتين والأحماض الأمينية على أساس نوع الدواجن، والسلالة، والعمر، والإنتاجية، ودرجة حرارة البيئة، ومستويات الطاقة الغذائية، وضبط تركيبة العلف وفقًا لذلك، بدلاً من استخدام تركيبة ثابتة على المدى الطويل.

4. الاهتمام بمعالجة الأعلاف:التأكد من جودة البروتين في العلف. فالبروتينات الرديئة الجودة تفتقر إلى الأحماض الأمينية الأساسية أو تحتوي على مستويات منخفضة. على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي معالجة فول الصويا بدرجة حرارة عالية إلى تقليل نشاط اللايسين والأرجينين، وإتلاف السيستين، مما يؤدي إلى خفض القيمة الغذائية للبروتين.