الإنزيمات هي مواد فعالة تنتجها الكائنات الحية وتعمل كمحفزات للتفاعلات الكيميائية الحيوية المختلفة داخل الجسم. يعتمد هضم وامتصاص واستخدام العناصر الغذائية المختلفة على عمل الإنزيمات. تمتلك الإنزيمات الخصوصية والكفاءة والنوعية. وقد تم اكتشاف الآلاف من الإنزيمات، وأكثر من 300 منها يمكن إنتاجها صناعيًا، ويستخدم أكثر من 20 منها في صناعة الأعلاف. تُعرف منتجات الإنزيمات التي يتم إنتاجها من خلال طرق التكنولوجيا الحيوية ذات النشاط باسم الاستعدادات الانزيمية. مستحضرات الإنزيم هي نوع من إضافات الأعلاف المستخدمة على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. معظم مستحضرات الإنزيم المستخدمة كإضافات للأعلاف هي إنزيمات هضمية. نظرًا لقدرتها على تحسين استخدام الأعلاف بشكل فعال، وتوفير المواد الخام للأعلاف، وبدون آثار جانبية مثل بقايا الأدوية أو المقاومة، فهي تعتبر من إضافات الأعلاف الصديقة للبيئة.

الأنواع الرئيسية الاستعدادات الانزيمية كإضافات الأعلاف:

• الأميليز: يتضمن ألفا أميليز وجلوكواميليز. يقوم α-amylase بتكسير جزيئات النشا إلى مواد جزيئية متوسطة ومنخفضة قابلة للامتصاص بسهولة. يقوم الجلوكواميلاز أيضًا بتحلل المواد الجزيئية المتوسطة والمنخفضة التي يتم تقسيمها بواسطة الأميليز ألفا إلى جلوكوز لامتصاصها واستخدامها من قبل الحيوانات.

• البروتياز: البروتياز عبارة عن إنزيمات هيدرولية تعمل على تحلل سلاسل الببتيد البروتينية، بما في ذلك البيبسين والتربسين والبابين.

• السليوليز: تقوم إنزيمات السليولوز بتكسير البنية البلورية للسليلوز، حيث تقوم بتحليل جزيئات السليلوز إلى أجزاء قليلة السكاريد وتحلل السكريات قليلة التعدد إلى جلوكوز.

• بيتا جلوكاناز: يوجد بيتا جلوكان على نطاق واسع في العديد من المواد النباتية وله لزوجة عالية، مما يؤثر على نقل العناصر الغذائية وامتصاصها. يقوم β-Glucanase بتحليل الجزيئات الكبيرة مثل β-glucans، مما يقلل من لزوجة المادة في الجهاز الهضمي ويعزز امتصاص العناصر الغذائية. وهو إنزيم مهم ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات الإنزيم.

• البكتيناز: البكتين هو عامل مضاد للتغذية في المواد النباتية مما يؤثر على الاستفادة من العلف. يقوم البكتيناز بتكسير البكتين بشكل فعال، مما يعزز عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. وهو أيضًا مستحضر شائع الاستخدام لإنزيمات التغذية.

• فيتاز: معظم الفوسفور الموجود في الحبوب يوجد على شكل فوسفور حمض الفيتيك. لا تفرز الحيوانات إنزيم الفيتيز، مما يؤدي إلى انخفاض استخدام هذا الفوسفور. ومن خلال إضافة الفيتيز الذي تفرزه الميكروبات إلى العلف، يمكن إطلاق هذا الفوسفور، مما يقلل من إضافة الفوسفور غير العضوي في العلف، مما يقلل من تكاليف العلف، ويقلل إفراز الفوسفور في براز الحيوانات، مما يقلل التلوث البيئي. وهي حاليًا واحدة من إضافات الأعلاف الخضراء الأكثر استخدامًا والواعدة.

• الانزيم المركب: الإنزيمات المركبة هي منتجات تتكون من خلط اثنين أو أكثر من الإنزيمات النشطة بيولوجيا. يتم صياغتها بناءً على خصائص الحيوانات المختلفة ومراحل النمو ولها تأثيرات جيدة. وهي حاليًا أكثر إضافات الأعلاف استخدامًا.

وظائف مستحضرات الإنزيم كإضافات أعلاف:

• قم بتكسير العناصر الغذائية مباشرة لتحسين استخدام الأعلاف: يمكن للإنزيمات النشطة أن تقوم بتكسير بعض جزيئات البوليمر الموجودة في العلف بشكل فعال إلى مواد مغذية يمكن للحيوانات امتصاصها بسهولة أو تكسير العناصر الغذائية إلى أجزاء أصغر لمزيد من الهضم بواسطة إنزيمات هضمية أخرى.

• القضاء على العوامل المضادة للتغذية وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي: يمكن لمستحضرات الإنزيمات، وخاصة β-glucanase، وpectinase، وphytase، وcellulase، تحطيم السكريات غير النشوية، والبكتين، وحمض الفيتيك، وبوليمرات السليلوز في المواد النباتية، مما يقلل من لزوجة المواد في الجهاز الهضمي، ويزيل بشكل فعال التأثيرات الضارة. آثار هذه العوامل المضادة للتغذية، وتحسين أداء الجهاز الهضمي للحيوان.

• تنشيط إفراز الإنزيم الداخلي وزيادة تركيز الإنزيم: استخدام مستحضرات الإنزيم يمكن أن يوفر المزيد من الركائز المتاحة لمختلف الإنزيمات، وتنشيط إفراز الإنزيمات الهاضمة المختلفة في الحيوانات، وزيادة المحتوى الفعال للإنزيمات الهاضمة، وتسريع عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، وتحسين الاستفادة من الأعلاف، وتسريع عملية التمثيل الغذائي الحيواني، وتعزيز الحيوان نمو.

التطبيق المعقول لمستحضرات الإنزيم كإضافات للأعلاف:

• الاختيار العلمي لمنتجات تحضير الإنزيم: معظم منتجات تحضير الإنزيمات المتوفرة حاليًا في السوق هي مستحضرات إنزيمية مركبة. تعتمد جودة وفعالية مستحضرات الإنزيم بشكل أساسي على أنواع الإنزيمات ومحتوياتها وأنشطتها واستقرارها. وبما أن هذه المؤشرات يصعب حاليًا اكتشافها والحكم عليها عند التطبيق، فيجب إيلاء اهتمام خاص عند الاختيار. يمكن لبعض الشركات المصنعة الكبيرة والمحترفة لتحضير الإنزيمات إجراء معالجات خاصة مثل الطلاء على منتجات تحضير الإنزيم لتعزيز نشاط الإنزيم واستقراره. لذلك، عند اختيار منتجات تحضير الإنزيم، من الأفضل اختيار منتجات ذات سمعة جيدة ومعترف بها على نطاق واسع من قبل الناس، وإجراء بعض التجارب قبل التطبيق الشامل إذا سمحت الظروف بذلك.

• التطبيق يعتمد على أنواع الحيوانات ومراحل النمو: بسبب خصوصية وخصوصية الإنزيمات العالية فإن أنواع وكميات الإنزيمات الموجودة في الأجسام الحيوانية تختلف باختلاف الأنواع الحيوانية ومراحل النمو. لذلك، من أجل ممارسة وتحسين تأثير مستحضرات الإنزيم بشكل فعال، يجب اختيار مستحضرات الإنزيم المناسبة بناءً على خصائص الحيوانات المختلفة ومراحل النمو. خلال مرحلة الشباب عند الحيوانات، لا يكون الجهاز الهضمي مكتمل النمو، ولا يتم إفراز الإنزيمات الهاضمة المختلفة بشكل كافٍ، مما يجعلها مرحلة مثالية لاستخدام مستحضرات الإنزيم. بشكل عام، ينبغي اختيار مستحضرات الإنزيم التي تحتوي على إنزيمات هضمية متعددة، وخاصة البروتياز والأميليز. في مرحلة البلوغ لدى الحيوانات، تكون وظائف الجهاز الهضمي أكثر مثالية، ويمكن هضم العناصر الغذائية المختلفة بشكل جيد. ولذلك، عند التطبيق، ينبغي اختيار مستحضرات الإنزيم مع العوامل المضادة للتغذية التي تقضي على التأثيرات، مثل β-glucanase، وphytase، وpectinase. بالنسبة لتغذية الحيوانات المائية، يجب استخدام مستحضرات إنزيمية غنية بالبروتياز والسيلوليز. وبشكل عام فإن تأثير استخدام المستحضرات الإنزيمية في الماشية أفضل منه في الدواجن، ويكون التأثير أفضل في مرحلة الشباب منه في مرحلة البلوغ.

• تتحد مع المواد الخام العلفية: بالنسبة لتركيبات الأعلاف المكونة أساسًا من دقيق الذرة وفول الصويا، يجب استخدام مستحضرات الإنزيم التي تحتوي بشكل أساسي على الزيلاناز والبكتيناز والبيتا جلوكاناز؛ بالنسبة لأولئك الذين لديهم المزيد من نخالة القمح والشعير والأرز، يجب استخدام مستحضرات الإنزيم التي تحتوي بشكل رئيسي على زيلاناز وبيتا جلوكاناز؛ بالنسبة لأولئك الذين لديهم المزيد من وجبة الأرز ونخالة الأرز ونخالة القمح، يجب استخدام مستحضرات الإنزيم التي تحتوي بشكل رئيسي على β-glucanase وcellulase؛ وبالنسبة لأولئك الذين لديهم المزيد من وجبة بذور اللفت، ووجبة عباد الشمس، ومحتوى عالي من البروتين، يجب استخدام مستحضرات الإنزيم التي تحتوي بشكل أساسي على السليولاز، والبروتياز، والزيلوغلوكاناز.

• التفاعل مع المواد المضافة الأخرى: أظهرت بعض التجارب والدراسات أنه عند استخدام مستحضرات الإنزيم، فإن إضافة بعض الأملاح بشكل مناسب مثل أكسيد الكوبالت وكبريتات المنغنيز وكبريتات النحاس يمكن أن يحسن فعالية مستحضرات الإنزيم. لا تتفاعل مستحضرات الإنزيم أو تتعارض مع المضادات الحيوية، ويمكن استخدام مستحضرات الإنزيم بالتآزر مع إضافات المضادات الحيوية المعززة للنمو.

• انتبه إلى تأثير عمليات الإنتاج: المكون الرئيسي لمستحضرات الإنزيم هو الإنزيمات النشطة. الإنزيمات عبارة عن بروتينات وهي حساسة للحرارة والضوء والحمض. أثناء عملية إنتاج الأعلاف، بسبب السحق والخلط المسبق والتكوير وتأثير المواد المضافة الأخرى، قد يتم فقدان نشاط الإنزيمات أو حتى تغيير طبيعةها. لذلك، عند استخدام مستحضرات الإنزيم، يجب تقليل تأثير عمليات الإنتاج على نشاط الإنزيم قدر الإمكان. على وجه الخصوص، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التكوير 75 درجة مئوية لضمان الفعالية الفعالة لمستحضرات الإنزيم.