مع التربية المكثفة على نطاق واسع لأبقار الألبان الحديثة والتحسين المستمر للسلالات، تم تحسين كفاءة الإنتاج تدريجيًا، كما يتزايد الطلب على العناصر الغذائية المختلفة لأبقار الألبان، وغالبًا ما يتم إهمال البوتاسيوم الموجود في تغذية العناصر المعدنية. مما له تأثير سلبي على الأداء الصحي والإنتاجي للأبقار الحلوب، مما يؤدي إلى درجة معينة من الخسارة الاقتصادية.

أهمية البوتاسيوم في صناعة الألبان

يحتوي على 1.5 جرام لكل كيلو جرام من الحليب وهو العنصر المعدني الأكثر وفرة، وأعلى من 1 جرام فوسفور و1.2 جرام كالسيوم، فهو يظل ثابتًا حتى في حالة الإجهاد الحراري. 25%-40% من كمية البوتاسيوم التي تتناولها أبقار الألبان تدخل مباشرة إلى الحليب، وتحتاج البقرة الحلوب التي يبلغ إنتاجها اليومي 40 كجم إلى 240 جرامًا على الأقل من تناول البوتاسيوم يوميًا، لكن الأنشطة الفسيولوجية الأخرى للأبقار الحلوب خلال فترة الرضاعة تحتاج أيضًا إلى كمية كبيرة من البوتاسيوم، مثل عدم كفاية العرض سيؤدي إلى انخفاض في الرضاعة، نقص البوتاسيوم على المدى الطويل سيؤدي إلى سلسلة من المشاكل الصحية مثل فقدان الوزن الزائد وضعف نمو الخلايا الثديية، مما يؤدي إلى سلسلة من المشاكل الصحية مثل كفقدان الوزن الزائد وضعف نمو الخلايا الثديية، مما يؤدي إلى صعوبة التعافي بعد انخفاض إنتاج الحليب، أو حتى التخلص منه.

يوجد 90% من البوتاسيوم في السائل داخل الخلايا، وفي حالة الراحة يكون تركيز أيونات البوتاسيوم في الخلايا أعلى 30 مرة من تركيزها خارج الخلايا. ويشارك البوتاسيوم في التوازن الحمضي القاعدي، وتوازن الأيونات، وتوازن الماء في الخلايا، ويشارك في تكوين الضغط الأسموزي باعتباره أهم المنحل بالكهرباء في الجسم. تقوم مضخة الصوديوم والبوتاسيوم الموجودة في غشاء الخلية بنقل البروتينات والمواد الأخرى إلى الخلية عندما يتم نقل أيونات البوتاسيوم من التركيز المنخفض خارج الخلية إلى التركيز العالي في الخلية، وتتم عملية الرضاعة للثدي برمتها تقوم خلية الغدة بدمج مواد مختلفة مثل البروتين بشكل مستمر في الحليب وإخراجها إلى مجمع الحليب. أثناء التوصيل العكسي للبوتاسيوم، يتشكل فرق في نقطة الغشاء في نفس الوقت، وهو أمر مهم بشكل خاص للتوصيل العصبي. في جسم الحيوان، تسيطر أيونات البوتاسيوم وأيونات الكالسيوم على الأنشطة الطبيعية للعضلات مثل عضلة القلب، والكالسيوم يهيمن على الانقباض، والبوتاسيوم يهيمن على الانبساط، وكثرته أو قلة منه يسبب الظروف غير المرغوب فيها، وزيادة البوتاسيوم تجعل العضلات في حالة استرخاء أي تثبيط البوتاسيوم، فعندما يكون البوتاسيوم غير كافي، تكون أطراف البقرة ضعيفة، مستلقية على الأرض، وهناك ارتعاشات عضلية واضحة واستلقاء طويل على الأرض، وصعوبة في البلع، وانخفاض الشهية، ويحدث ضيق التنفس عند إصابة عضلات الجهاز التنفسي. . ومع ذلك، فمن الآمن أن نفترض أنه بسبب امتصاص واستقلاب البوتاسيوم، فمن الصعب التسبب في زيادة البوتاسيوم من خلال تناول الطعام وحده.

يتم تخزين البوتاسيوم بكميات صغيرة جدًا في الحيوانات، ومن الخصائص الأيضية المتمثلة في تناول المزيد وإخراج المزيد، والإخراج دون تناول الطعام، إخراج البوتاسيوم الزائد عن طريق البول. يتم تخزين 70٪ من البوتاسيوم الموجود في الجسم في خلايا العضلات، والتي تحافظ في حد ذاتها على الضغط الاسموزي الطبيعي للخلايا وتحافظ على الحجم الطبيعي للخلايا، وهو أمر مهم للحفاظ على الوزن والتوازن الأيوني للخلايا. لذلك يعتبر البوتاسيوم عنصرًا مستنفدًا جدًا في جسم البقرة.ومن المهم الإشارة إلى أن الأبقار تكون أكثر عرضة لنقص البوتاسيوم في حالتين:

أولاً، أثناء الإجهاد الحراري في الصيف، وبسبب التأثير القوي لحفظ الصوديوم الأنبوبي الكلوي وإفراز البوتاسيوم، تزداد كمية إفراز البوتاسيوم في البول، وكما يزداد البوتاسيوم المفقود عن طريق العرق، وفي نفس الوقت فإن هضم العلف وإنتاجه للحرارة أثناء الإجهاد الحراري وعوامل أخرى يسبب انخفاض تناول علف الأبقار الحلوب، مما يقلل بشكل مباشر من تناول البوتاسيوم، وانخفاض تناول البوتاسيوم. يسبب نقص البوتاسيوم، وهو الأمر الأكثر خطورة فيما يتعلق بانخفاض تناول العلف، وبالتالي حلقة مفرغة. لذلك، في حالة الإجهاد الحراري، يوصى بزيادة إضافة البوتاسيوم بنسبة 0.5%، مما يمكن أن يبطئ بشكل فعال التفاعل المتسلسل الناجم عن الإجهاد الحراري، ويكون أكثر ملاءمة لاستعادة المحصول بعد الصيف.

والثاني عند حدوث الإسهال.عادة، تفرز الأبقار 15% - 25% فقط من إجمالي كمية البوتاسيوم التي تفرز في البراز، ولكن في حالة الإسهال، يمكن أن يصل البوتاسيوم الذي يتم طرحه عبر البراز إلى 10-20 ضعف القيمة الطبيعية. لذلك، في حالة الإسهال، من الضروري أيضًا زيادة مستوى تناول البوتاسيوم حتى تتمكن البقرة من التعافي بسرعة أكبر.

بالإضافة إلى تقليل الإجهاد الحراري، فإن للبوتاسيوم أيضًا تأثيرًا في تقليل الإجهاد البارد وإجهاد النقل. زيادة تناول البوتاسيوم في العجول في الشتاء يمكن أن يحسن بقاء العجول. إن تغذية الماشية بمستويات عالية من البوتاسيوم قبل النقل يمكن أن يقلل من معدل الوفيات ويؤدي إلى فقدان الوزن أثناء النقل، ويمكن أن يتعافى في أسرع وقت ممكن عند وصولهم إلى وجهتهم.

آلية العمل

من خلال تحسين توازن الكهارل في النظام الغذائي، فإنه يشارك في الحفاظ على البيئة الحمضية القاعدية لسوائل الجسم، وبالتالي تنظيم أنشطة الإنزيمات المختلفة في الجسم، وتخفيف تفاعلات الإجهاد المختلفة، وتنظيم الغدد الصماء الحيوانية، والحفاظ على توازن البيئة الداخلية، وتعظيم الأداء الإنتاجي لجسم الحيوان.

1. يعتبر البوتاسيوم ثالث أكبر العناصر الكبيرة في الحيوان، وتحتوي الأنسجة الطازجة للحيوانات البالغة على 0.18-0.27% بوتاسيوم، كما أن تخزين البوتاسيوم في الجسم منخفض جداً، والذي يجب توفيره بشكل مستمر عن طريق العلف.

2. يشارك البوتاسيوم في استقلاب السكر واستقلاب البروتين في الجسم. تصنيع 1 جرام من الجليكوجين و0.15 ملي مول من البوتاسيوم في الخلية، وتركيب 1 جرام من البروتين يتواجد في 0.45 ملي مول من البوتاسيوم.

3. البوتاسيوم هو العنصر الأكثر وفرة في الأنسجة العضلية لأبقار الحليب ولحم البقر، وأكثر العناصر التي تفرز في الحليب هو البوتاسيوم (1.5 جرام بوتاسيوم لكل كيلوجرام من الحليب، أعلى من 1.0 جرام فوسفور و1.2 جرام كالسيوم)، و المحتوى مستقر للغاية، ويحتاج إنتاج الحليب المرتفع ومعدل النمو المرتفع إلى ضمان إمدادات كافية من البوتاسيوم.

4. نظام غذائي للرضاعة، تركيز البوتاسيوم 1.0-1.2٪ يمكن أن يضمن إمداد الرضاعة، مثل كمية صغيرة من البوتاسيوم يمكن استكمالها عندما تحتوي تركيبة النظام الغذائي على كمية كبيرة من عرق السوس ومراعي السيلاج، مثل كمية كبيرة من سيلاج الذرة و يحتاج تفل الحبوب في تركيبة النظام الغذائي إلى كمية كبيرة من البوتاسيوم، وفي الضغوطات المختلفة (الإجهاد البارد، وحالات الطوارئ الحرارية، وإجهاد النقل، وما إلى ذلك)، يجب تكملة البوتاسيوم، وخاصة الإجهاد الحراري.

5. أثناء الإجهاد الحراري، بسبب العرق، تفقد الحيوانات 2-5 مرات المزيد من البوتاسيوم.

6. البوتاسيوم الموجود في المواد الخام للنظام الغذائي هو كلوريد البوتاسيوم وكربونات البوتاسيوم وحمض البوتاسيوم العضوي، الذي يذوب ويمتص ويستقلب ويخرج بسرعة بعد دخوله للحيوان، مما يمكن أن يلبي كمية معينة من احتياجات الحيوان من البوتاسيوم. في هذه العملية، ولكن لا يمكن الاستمرار في توفير البوتاسيوم.

7. يشارك البوتاسيوم في التوازن الأيوني داخل وخارج الخلايا الحيوانية للمحافظة على استقرار البيئة الداخلية. وفي الوقت نفسه، فإنه يلعب دورا حاسما في توصيل الإشارات العصبية. في مواجهة الأداء الإنتاجي العالي، تكون الحيوانات عرضة للموت المفاجئ أثناء الإجهاد، ويعود سبب الموت المفاجئ في الغالب إلى عدم كفاية ضغط القلب الانبساطي الناتج عن نقص البوتاسيوم، فيظل في حالة من الانكماش، غير قادر على الحفاظ على الدورة الدموية الطبيعية .

8. يشارك البوتاسيوم أيضًا في تنظيم نشاط مجموعة متنوعة من الإنزيمات في الجسم، وتنظيم الغدد الصماء الحيوانية وغيرها، ويؤثر التأثير الشامل على أداء الحيوانات.