β- كاروتين (C40H56) هو أحد الكاروتينات. وهو مركب قابل للذوبان في دهون البرتقال. وهو الصباغ الطبيعي الأكثر شيوعا واستقرارا في الطبيعة. عضو في عائلة المواد الكيميائية الطبيعية مثل الكاروتينات أو الكاروتينات. وهو متوافر بكثرة في النباتات، مما يجعل الفواكه والخضروات مليئة باللونين الأصفر والبرتقالي. مظهر المنتج النقي هو مسحوق بلوري أحمر أرجواني إلى أحمر داكن مع رائحة محددة طفيفة. β- محلول الكاروتين المخفف لونه أصفر برتقالي وسهل الذوبان في المذيبات العضوية مثل ثنائي كلورو ميثان والكلوروفورم وثاني كبريتيد الكربون. عندما يزيد تركيز المحلول، يكون لونه برتقاليًا، ومن الممكن أن يكون أحمر قليلاً بسبب قطبية المذيب. غير مستقر في وجود الأكسجين والحرارة والضوء. وهو مستقر في القاعدة الضعيفة.

β- للكاروتين المضاف إلى الأغذية الحيوانية كمادة مضافة للأعلاف وظائف محددة معينة للحيوانات. إذا كان قيد الاستخدام، فإنه لا يحتوي على β- الأبقار التي تتغذى على تغذية كاروتين غالبا ما تلاحظ حمى "بدون أعراض"، وتأخر الإباضة، والكيس الجريبي، وتأخير وتقليل تكوين الجسم الأصفر. وفي الحالات الخطيرة، يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في الإنجاب وركود المشيمة. كل هذه الأعراض يمكن علاجها بإضافة بيتا- الصحيح للكاروتين؛ تناول طعامًا غنيًا β- يمكن للدجاج البياض الذي يتم تغذيته بتغذية الكاروتين أن يحسن معدل وضع البيض ويعمق لون صفار البيض، وذلك لأن الدجاج يمكنه تحلل الفائض من VA غير المتحلل β- تخزين الكاروتين.