أستازانتين، المعروف أيضًا باسم فلافين الجمبري وزانثين الجمبري، هو كيتون أو كاروتينويد. وهو وردي اللون، قابل للذوبان في الدهون، غير قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان في المذيبات العضوية. وهو موجود على نطاق واسع في الجمبري وسرطان البحر والأسماك والطيور وبعض الطحالب والفطريات والكائنات الحية الأخرى. نظرًا لكونه من غير فيتامين أ كاروتينويد، لا يمكن تحويل أستازانتين إلى فيتامين أ في الحيوانات، ولكن له نفس التأثير المضاد للأكسدة مثل الكاروتينات. لديه قدرة أعلى على إخماد الأكسجين المفرد والتقاط الجذور الحرة β- كاروتين أعلى بأكثر من 10 مرات وأقوى بأكثر من 100 مرة من فيتامين E. ويطلق عليه الناس أيضًا "فيتامين E الفائق". لقد تم التعرف على أستازانتين على نطاق واسع بسبب مضادات الأكسدة والتلوين وتعزيز المناعة.

1. تستخدم بشكل رئيسي كمادة مضافة للأسماك (سمك السلمون، سمك الحفش، سمك السلمون المرقط، سمك النهاش الأحمر، إلخ)، والقشريات مثل الجمبري وسرطان البحر والدواجن.
2. كملون لحيوانات تربية الأحياء المائية، يمكن أن يجعل الحيوانات المائية تظهر ألوانًا زاهية وتجعلها أكثر زينة؛
3. إضافة أستازانتين إلى علف الدواجن يمكن أن يزيد من محتوى صبغة صفار البيض.
4. تحسين معدل إنتاج الدجاج البياض وتعزيز صحة الدجاج البياض.
5. أستازانتين له نفس وظيفة الإنسان في الوقاية والعلاج من أمراض الأسماك والروبيان وسرطان البحر والدواجن. فإنه يمكن تحسين الحصانة ومعدل البقاء على قيد الحياة. إنه يلعب دورًا مهمًا في نموه الطبيعي وتكاثره الصحي ومعدل بقائه على قيد الحياة ومعدل تكاثره. يمكن أن يزيد أستازانتين أيضًا من نكهة الأسماك، والتي يمكن استخدامها مباشرة كمركب أولي لتشكيل نكهة طعام السلمون، ويمكنه أيضًا تعزيز تحويل الأحماض الدهنية أو سلائف الدهون الأخرى إلى مركبات نكهة السلمون.