يتم تمرير β-Glucanase بواسطة مونومر الجلوكوز β-1 و3 وβ-D من بوليمر الجلوكوز المتصل بواسطة 1,4 روابط جليكوسيدية، والتي توجد بشكل رئيسي في طبقة الأليورون وجدار خلية السويداء في الحبوب الحبيبية أحادية الفلقة. β- ينتمي الجلوكوزاناز إلى الهيدروليزات، والتي يمكن أن تتحلل بشكل فعال β- في جزيئات الدكستران β- 1، 3 وβ- 1،4، يرتبط جليكوسيد الكتاب الكيميائي للسكر بتحلله إلى جزيئات صغيرة. β- جلوكانيز هو مستحضر بيولوجي عالي الفعالية يتم تحضيره عن طريق التخمير المغمور وتنقية الترايكوديرما ريسي. β- الجلوكوزاناز هو نظام الإنزيم الرئيسي، وله أيضًا أنشطة البنتوسانز والزيلاناز والسيلوليز والأرابيناز.

لأنه في العلف يكون محتوى الشعير β- جلوكان مرتفعًا، مما يصعب هضمه والاستفادة منه بواسطة الحيوانات أحادية المعدة، وله تداخل وتثبيط واضح في عملية الهضم والاستفادة من العناصر الغذائية المختلفة في العلف. لقد أصبح عاملاً مضادًا للتغذية في علف القمح. أضف إلى العلف β- يمكن للجلوكاناز القضاء بشكل فعال على β- التأثير المضاد للتغذية للجلوكان يمكن أن يعزز عملية الهضم والامتصاص والاستفادة من العناصر الغذائية المختلفة في الأعلاف وتحسين صحة الماشية والدواجن.