سوربات البوتاسيوم، المعروف أيضًا باسم حمض البوتاسيوم 2،4-هيكساديينويك، هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. الصيغة الجزيئية هي c6h7o2k. إنه أبيض إلى أصفر فاتح بلوري متقشر أو جسيم بلوري أو مسحوق بلوري. ليس له رائحة أو رائحة طفيفة. من السهل امتصاص الرطوبة والأكسدة والتحلل وتغيير اللون بعد التعرض للهواء على المدى الطويل.
غالبًا ما يستخدم سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة. إنه يدمر العديد من أنظمة الإنزيمات من خلال الاتحاد مع مجموعة سلفهيدريل من نظام الإنزيمات الميكروبية. سميته أقل بكثير من سمية المواد الحافظة الأخرى. في الوقت الحاضر، يتم استخدامه على نطاق واسع. يمكن لسوربات البوتاسيوم أن يطلق العنان لتأثيره المضاد للتآكل في الوسط الحمضي وله تأثير ضئيل مضاد للتآكل في الظروف المحايدة.

يستخدم سوربات البوتاسيوم كمادة مضافة للأعلاف القانونية في علف الحيوانات. سوربات البوتاسيوم يمكن أن تمنع نمو العفن في الأعلاف، وخاصة تكوين الأفلاتوكسين. ولذلك، فإن إضافة سوربات البوتاسيوم يمكن أن يتجنب بشكل فعال فساد وتدهور الأعلاف، ويمكنه أيضًا مقاومة نمو الكائنات الحية الدقيقة في أمعاء الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعم المحايد لسوربات البوتاسيوم مناسب للاستخدام في الأعلاف لأن الحيوانات أكثر حساسية لتغيرات مذاق الطعام من البشر. بالإضافة إلى ذلك، باعتباره حمضًا دهنيًا غير مشبع، يمكن هضم سوربات البوتاسيوم بسهولة كأحد مكونات العلف وليس له أي آثار ضارة على الحيوانات. الأعلاف عرضة للفساد في عملية التخزين والنقل والبيع. ولذلك، فإن سوق تطبيق سوربات البوتاسيوم في صناعة الأعلاف ضخم.